Skipjack Tuna
Šta je skipjack tuna
Skipjack je najmanja i najzastupljenija od glavnih komercijalnih vrsta tune. Imaju aerodinamično tijelo koje je uglavnom bez ljuski. Leđa su im tamnoljubičastoplava, a donje strane i trbuh srebrni sa četiri do šest tamnih traka. Skipjack može živjeti čak osam do 10 godina. Nalaze se uglavnom u tropskim područjima Atlantskog, Indijskog i Tihog okeana, s najvećim obiljem u blizini ekvatora. Skipjack obično pliva blizu površine noću i može zaroniti do 850 stopa tokom dana. Velike jate odrasle tunjevine se često miješaju s mladom žutoperajem i velikookom tunom. Mogu da se razmnožavaju tokom cele godine.
Nutritivne prednosti:Smrznuta palamida je dobar izvor proteina, omega{0}} masnih kiselina, vitamina i minerala. Ovi nutrijenti igraju ključnu ulogu u održavanju ukupnog zdravlja, podržavanju funkcije mozga i smanjenju rizika od kroničnih bolesti.
Svestranost u kuvanju:Smrznuta palamida može se koristiti u širokom spektru recepata, od sušija i sašimija do jela sa roštilja ili pečenih u tavi. Njegova čvrsta tekstura i blag okus čine ga omiljenim među ljubiteljima morskih plodova.
Održivost:Prilikom odabira smrznute palamide, odlučite se za proizvode koji potiču iz održivog ribarstva. Ovo osigurava da se riblja populacija ne iscrpljuje i pomaže u zaštiti morskog ekosistema za buduće generacije.
Čuvanje i priprema:Pravilno skladištenje je neophodno za održavanje kvaliteta smrznute ribe palamide. Držite ga zamrznutim dok ne bude spreman za upotrebu i odmrznite ga u frižideru preko noći za najbolje rezultate. Prilikom kuhanja izbjegavajte prekuhavanje kako biste sačuvali prirodne arome ribe.
Zdravstvene prednosti:Uključivanje smrznute ribe palamide u vašu ishranu može pomoći u snižavanju nivoa holesterola, smanjenju upale i poboljšanju zdravlja srca. Njegov visok sadržaj proteina također potiče rast i popravak mišića.
Zašto odabrati nas
Naša fabrika
Taizhou hongyu vodeni proizvod co., ltd. Osnovan je 2015. godine, nalazi se u prekrasnom primorskom gradu Taizhou, provincija Zhejiang, pokriva površinu od 10,000 kvadratnih metara, bavi se preradom i izvozom vodenih proizvoda.
Osiguranje kvaliteta
Naši proizvodi od smrznute ribe zadovoljavaju najviše industrijske standarde i certificirani su za sigurnost i kvalitetu. Zbog jakih i razumnih sveobuhvatnih mogućnosti podrške, svi proizvodi se mogu završiti u našoj kompaniji u jednom trenutku, smanjujući međuveze i smanjujući vanjske skrivene opasnosti koje utiču na kvalitet proizvoda.
Profesionalni tim
Naša kompanija je velika fabrika za preradu vodenih proizvoda, više od 200 zaposlenih, hladnjača do 30,000 tona, sa vrhunskom opremom za preradu i odličnim profesionalnim prodajnim timom.
Naše usluge
Dobra cijena -Velika stabilna količina
Veliki kapacitet -Dosta pouzdanih biljaka
Dobra kvaliteta -Iskusni qc tim
Savršena usluga -Insistiramo da su kupci naš glavni prioritet. Dobar paket, dobar kvalitet, brza dostava.
Skipjack tuna ima tijelo u obliku torpeda s tamnoplavim ili ljubičastim leđima, te srebrnim na donjim stranama i trbuhu. Imaju 3-5 istaknutih tamnih traka duž donjih strana. Skipjack tuna je uglavnom bez ljuske.
Veličina (dužina i težina):Do 1,1 metar dužine i 34,5 kg.
Životni vijek:Oko 8-12 godina.
stanište:Skipjack tuna je rasprostranjena u tropskim vodama Tihog, Atlantskog i Indijskog okeana. Skipjack tuna je vrlo migratorna i putuje na velike udaljenosti. Oni su pelagična vrsta koja se može naći do dubine od 260 metara. Skipjack tuna sklona je jatanju po veličini. Jate se često povezuju s albakorom ili žutoperajnom tunom, a ponekad i s kitovima ili kit morskim psima. Škole se također mogu pojaviti u vezi sa plutajućim objektima. Mladunci se uglavnom nalaze u površinskim vodama i prelaze u dublje vode kako sazrijevaju.
plijen:Rakovi, ribe i lignje. Kanibalizam je čest kod većih jedinki.
Predatori:Veće ribe kao što su žutopere i velikooke tune, te školjci.
reprodukcija:Reproduktivnu zrelost dostiže u dobi od 1-2 godine. Mrijeste se tokom cijele godine u tropskim vodama, a tokom ljeta i rane jeseni u suptropskim vodama. U tropskim vodama ženke se mrijeste gotovo svakodnevno. Ženke proizvode 0.8-2 miliona jaja po sezoni mriještenja ovisno o veličini tijela. Jaja se izlegu nakon 1-1,5 dana.
Masa leda potrebna za hlađenje ribe od početne temperature do konačne temperature držanja može se izračunati iz izraza koji izjednačava toplinu koju je preuzeo led s toplinom koju riba gubi.
Led preuzima toplinu=Toplinu gube ribe
(Mi) (Li)=(Mf) (Cpf) (ti-tf) (1)
Gdje
Mi=masa leda koji se topi (kg)
Li=latentna toplota fuzije leda (80 kcal/kg)
Mf=masa ribe (kg)
Cpf=specifična toplota ribe (kcal/kgoC)
Ti=početna temperatura ribe (oC)
Tf {{0}} konačna temperatura ribe (0oC)
Prema jednadžbi (1) potreba za ledom će stoga biti:
(Mf) (Cpf) (ti-tf)
Mi=----------------------- (2)
(Li)
Specifična toplina nemasne ribe je 0,8 kcal/kg oC i ovu vrijednost treba koristiti ako postoji mješavina vrsta ili ako postoji mogućnost da su sve ribe nemasne vrste.
Međutim, specifična toplinska vrijednost može se poboljšati kako bi se uzele u obzir varijacije u sadržaju ulja u ribi i ova rafinirana vrijednost može se koristiti ako je sastav ribe razumno konzistentan.
Cpf {{0}}.5 Xl + 0.3 Xs + 1.0 Xw (3)
Gdje je Cpf=specifična toplina ribe (kcal/kg)
Xl=maseni udio lipida (ulje)
Xs=maseni udio čvrstih tijela
Xw=maseni udio vode
Da bi se ilustrovao uticaj sadržaja ulja na količinu leda koja je potrebna za hlađenje, napravljeno je sledeće poređenje između nemasne i masne ribe.
100 kg nemasne ribe sa 1% lipida, 19% čvrste materije i 80% vode na početnoj temperaturi od 20oC:
Cpf {{0}} (0.5 x 0.01) + (0.3 x 0.19) + (1,0 x 0,8)=0.862 kcal/kg oC
100 x 0.862 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=21.55 kg leda
80
100 kg masne ribe sa 21% lipida, 19% čvrste materije i 60% vode na početnoj temperaturi od 20oC.
Cpf {{0}} (0.5 x 0.21) + (0.3 x 0.19) + (1.{101} {13}} x 0,6)=0.762 kcal/kgoC
100 x 0.762 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=19.05 kg leda
80
Budući da proračun za masnu ribu pokazuje samo malo smanjenje potrebe za ledom i, kod većine vrsta, sadržaj ulja je promjenjiv, preporučljivo je tretirati sve ribe kao nemasne ribe.
Tehnologija zamrzavanja morskih plodova
Morski plodovi su poznati i kao morski plodovi, riba i morski plodovi lako izazivaju razgradnju proteina nakon noći, što će oštetiti funkciju jetre i bubrega, uključujući ribu, škampe, rakove, školjke, softver i druge kategorije. Plodovi mora su uglavnom jelo od životinja, a većina jestivog morskog života naziva se morskim plodovima.
Zamrzni, zamrzni
Prva stvar o kojoj treba razgovarati je zamrzavanje i zamrzavanje, ova dva načina. Zamrzavanje je način konzerviranja, a zamrzavanje je oblik zamrzavanja.
Zamrzavanje se odnosi na smanjenje temperature tako da se predmet stvrdne i zamrzne. Naziva se i "hlađenje", primjena je principa termodinamike, metoda vještačkog stvaranja niskih temperatura, frižideri i klima uređaji koriste princip hlađenja. Suština zamrzavanja se odnosi na proces zamrzavanja vode u hrani metodom niske temperature. Ovakav način konzerviranja može efikasno inhibirati rast i razmnožavanje mikroorganizama u hrani, sprečiti kvarenje hrane, a takođe i lako vratiti u prvobitno stanje.
Zamrzavanje znači brzo zamrzavanje, što se odnosi na brzo zamrzavanje hrane kako bi se spriječio rast bakterija i mikroorganizama u hrani, kako bi se održala svježina i nutritivna vrijednost hrane. Općenito, temperatura smrzavanja je ispod -18 stepeni C, a vrijeme smrzavanja je manje od 2 sata. Način zamrzavanja može maksimizirati nutritivni okus i okus morskih plodova, dok je vrijeme skladištenja duže, općenito se može čuvati više od godinu dana. Općenito niske temperature, smrznuti plodovi mora, vrijeme skladištenja je općenito više od tri mjeseca. Međutim, u pogledu cijene, upotreba običnih niskotemperaturnih, smrznutih morskih plodova je pristupačnija i isplativija. Obje su u osnovi metode čuvanja svježine, ali brzo zamrzavanje je brže i intenzivnije.
Brod se smrzava, obala se smrzava
"Ship freeze" jednostavno znači da nakon što se morski plodovi uhvate na brod, oni će biti odmah zamrznuti na brodu nakon preliminarne obrade. Zamrzavanje broda je obično veliki ribarski čamac s opremom za zamrzavanje, a opći okeanski ribolov će odabrati zamrzavanje broda, svježina brodskih smrznutih morskih plodova ne postiže se smrznutim plodovima mora na kopnu, a cijena je relativno skuplja. Većina izvezenih argentinskih crvenih škampa zamrzava se brodovima, posebno u Japanu i drugim mjestima, gdje samo smrznuti brod može osigurati svježinu i higijenu sašimija. Brod opremljen za ispunjavanje standardnih zamrznutih ribarskih brodova, potrebna investicija nije jeftina. Generalno, ukupna investicija u brod je 3 miliona do 5 miliona američkih dolara, dužina broda je 35 do 55 metara, svaki brod je opremljen sa 25 do 50 ljudi, a kapacitet za ribolov, kapacitet obrade i skladištenje na niskim temperaturama kapacitet će varirati ovisno o veličini broda.
Zamrzavanje na obali je metoda zamrzavanja koja je suprotna od "zamrzavanja broda". Kao što ime govori, nakon što se morski plodovi uhvate, na brod se dodaje led kako bi se plodovi mora održavali na niskoj temperaturi, a zatim se morski plodovi zamrznu nakon što brod pristane. (U ovom procesu ne može se garantovati ukus i hranljivost morskih plodova) Ova metoda zamrzavanja, ako je ulovljena na otvorenom moru, ne može garantovati da su plodovi mora svježi, a normalno je i smrt na povratku ! Stope smrtnosti morskih plodova su niže kada se ulove na moru. Kada morski plodovi dođu na obalu, velike ribarske kompanije ih sortiraju i zatim zamrznu.
Kulinarska upotreba
Kulinarska svestranost tunjevine od palamide čini je omiljenim sastojkom u raznim kuhinjama:
Sashimi i Sushi:U japanskoj kuhinji, tunjevina od palamide je visoko cijenjena zbog svojih aplikacija za sašimi i suši. Katsuo sashimi, tanko narezana palamida, cijenjena je zbog svježeg, mesnatog okusa. Bonito se takođe koristi za pravljenje katsu sušija, gde se obično kratko prži kako bi se poboljšao njegov dimljeni ukus.
Pečenje na roštilju i pečenje:Čvrsto meso palamide dobro podnosi roštilj i pečenje. Ova metoda kuhanja karamelizira površinu i pojačava njen umami okus. U mediteranskim zemljama poput Španije i Italije, palamida na žaru često se poslužuje s maslinovim uljem, limunom i začinskim biljem.
Pušenje:Tunjevina od palamide može se dimiti kako bi se dobio dimljeni, aromatični proizvod. Dimljena palamida se obično koristi u salatama, sendvičima i jelima od tjestenine, dodajući jedinstvenu dubinu okusa.
Konzervirana tuna:Bonito je popularan izbor za konzervirane proizvode od tune. Proces konzerviranja čuva ukus i teksturu ribe, što je čini pogodnom zastavom za salate, sendviče i tepsije.
Dashi:U japanskoj kuhinji, tunjevina od palamide je esencijalni sastojak dashija, ukusne čorbe koja se koristi kao osnova za mnoga jela. Dashi se često pravi dinstanjem palamidinih pahuljica (poznatih kao katsuobushi) sa kombu (morske alge), stvarajući ukusan temeljac bogat umami.
tataki:Tataki je japansko jelo koje sadrži tanko narezanu palamidu koja se brzo zapeče izvana, dok unutrašnjost ostaje sirova. Obično se servira sa soja sosom, naribanim đumbirom i belim lukom, omogućavajući gostima da cene kontrast između zapečene spoljašnjosti i delikatne, sirove unutrašnjosti.
Kuhanje tunjevine od palamide do savršenstva zahtijeva malo pažnje na detalje:
Kontrola temperature:Prilikom pečenja, pečenja ili prženja palamide, precizna kontrola temperature je ključna. Visoka toplota se obično koristi za pečenje eksterijera dok se unutrašnjost održava rijetkom ili srednje rijetkom.
Začin:Odvažni okus palamide dobro se slaže s raznim začinima. Uobičajeni izbori uključuju maslinovo ulje, limunov sok, svježe začinsko bilje, bijeli luk i soja sos. Cilj je poboljšati prirodan okus ribe bez prevladavanja.
Sashimi i Sushi:Kada pripremate palamidu za sashimi ili suši, neophodno je koristiti izuzetno oštre noževe kako biste dobili tanke, ujednačene kriške. Ohlađeni tanjiri ili jela za serviranje mogu pomoći u održavanju svježine ribe.
mariniranje:Mariniranje palamide nakratko prije kuhanja može joj dati aromu. Međutim, zbog svoje čvrste teksture, palamidi nije potrebno duže mariniranje.
gotovost:Obratite posebnu pažnju na vrijeme kuhanja kako biste izbjegli prekuhanje palamide, što može rezultirati suvim i manje ukusnim jelom. Bonito se često servira rijetko u centru, što omogućava da njegov jedinstveni okus i tekstura zablistaju.
pratnje:Razmislite o spajanju palamide s komplementarnim sastojcima, kao što su agrumi poput narandže ili grejpfruta, svježe salate ili povrće na žaru, kako biste stvorili dobro izbalansirana i vizualno privlačna jela.
Hladnjak za skladištenje ribe na brodu za tunjevinu bi trebao održavati temperature između -1.4 stepena do -2.0 stepena u početku kratko vrijeme, nakon čega slijedi temperaturni raspon između {{ 5}}.8 stepeni i -1.5 stepeni za produženo skladištenje do 21 dan. Ova kontrola temperature je ključna za sprječavanje stvaranja histamina, na šta utječu temperatura skladištenja i sadržaj histidina u tuni. Skipjack tuna treba čuvati na nižim temperaturama, kao što je 4 stepena, kako bi se smanjili nivoi histamina i rast bakterija, osiguravajući kvalitet i sigurnost proizvoda. Dodatno, na stabilnost tunjevine skipjack može utjecati toplinski tretman, pri čemu se aktivnost antitiamina značajno smanjuje nakon različitih metoda kuhanja i temperatura skladištenja. Odgovarajući uslovi skladištenja, uključujući kontrolu temperature tokom obrade i sušenja, ključni su za održavanje kvaliteta i bezbednosti proizvoda od tunjevine.
Kako čuvati Ahi tunu
Ahi tuna je ukusna i raznovrsna riba u kojoj možete uživati u raznim jelima, od suši rolata do odrezaka na žaru. Međutim, kao i svi svježi morski plodovi, pravilno skladištenje je ključno za održavanje kvalitete i sigurnosti. Evo nekoliko savjeta i smjernica za čuvanje Ahi tune kod kuće:
Čuvajte hladno:
Ahi tunu uvijek treba čuvati u frižideru ili hladnjaku na temperaturi od 40 stepeni F ili nižoj. Ako kupujete svježu Ahi tunu na pijaci, zatražite da se upakuje u led ili ponesite svoj hladnjak da bude hladna na putu kući.
Pravilno čuvajte:
Kada dođete kući, odmah prebacite Ahi tunu u frižider i čuvajte je u hermetički zatvorenoj posudi ili je čvrsto zamotajte u plastičnu foliju ili aluminijumsku foliju. To će spriječiti bilo kakve mirise ili bakterije da kontaminiraju ribu.
Koristite ga brzo:
Svježu Ahi tunu treba iskoristiti u roku od 1-2 dana od kupovine radi najboljeg kvaliteta i okusa. Ako ga nećete koristiti u tom vremenskom roku, razmislite o zamrzavanju.
Zamrzni:
Ako trebate čuvati Ahi tunu duže od 1-2 dana, najbolje je da je zamrznete. Da biste zamrznuli Ahi tunu, čvrsto je umotajte u plastičnu foliju ili aluminijsku foliju, a zatim je stavite u vrećicu za zamrzavanje ili hermetički zatvorenu posudu. Može se čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca.
Bezbjedno odmrznite:
Kada ste spremni da koristite smrznutu Ahi tunu, važno je da je bezbedno odmrznete. Najbolji način da odmrznete Ahi tunu je da je stavite u frižider preko noći. Ako ste u žurbi, možete je odmrznuti i u hladnoj vodi, ali vodu obavezno mijenjajte svakih 30 minuta kako riba ne bi postala previše topla.
FAQ
Kao jedan od vodećih proizvođača skipjack tune u Kini, srdačno vas pozdravljamo da kupujete jeftinu tunjevinu skipjack na zalihama ovdje od naše kompanije. Svi prilagođeni proizvodi su visokog kvaliteta i konkurentne cijene. Kontaktirajte nas za ponudu.
халыҡ-ара туңдырылған балыҡ сауҙаһы, туңдырылған скалолаз, туңдырылған ҡойроҡ