Da li se zamrznute škampi trebaju razdvojiti? Ovo je pitanje koje se često pojavljuju među ljubiteljima morskih plodova i profesionalnih kuhara. Kao dobavljač visokog - kvalitetnih smrznutih škampi, naišao sam na ovaj upit brojnim puta. U ovom blogu, roniću duboko u temu, istražujući razloge za i protiv razvlačenja smrznutih škampi i kako utječe na vaše kulinarsko iskustvo.
Koja je "vena" u škampi?
Prvo prvo, razjasnimo šta mislimo pod "venom" u škampi. Dakle, zvano "vena" zapravo je probavni trakt od škampi, koji radi uz stražnji dio kozica. Sadrži neželjena hrana i otpad od škampi. Kad vidite tamnu liniju na stražnjem dijelu škampi, to je probavni trakt.
Razlozi za razuzdanje smrznutih škampi
1. Estetika
Jedan od najočitijih razloga za razbijanje smrznutih škampi je u estetskim svrhama. Kada predstavljate jelo, čisto, devene kozice izgleda privlačnije. Na primjer, ako napravite koktel škampi ili salatu od škampi, razdvojene škampe daje jelo rafiniranije i profesionalnije izgled. Kupci su vjerovatnije da će privući tanjur škampi koja nemaju te tamne, neupadljive linije koje se teku niz leđa.
2. Okus i tekstura
Neki vjeruju da probavni trakt može utjecati na ukus i teksturu kozica. Otpad i neželjena hrana u veni mogla bi imati blago gorko ili isključeno - aromu, koji bi se mogao potencijalno umanjiti inače slatkim i sočnim okusom škampi. Uklanjanje vene osigurava da dobijate čisti, neuređeni okus škampi. U pogledu teksture, vena može biti malo teška i uklanjanje može rezultirati težnjim i ugodnijim iskustvom za jelo.
3. Zdravstvena pitanja
Iako vena u škampima nije štetna za jelo, sadrže otpadne proizvode. Za one sa osjetljivim želucem ili koji su posebno zdravlje - svjesni, uklanjanje vena može pružiti mir uma. Postoji manje šanse da gutate potencijalne kontaminante ili bakterije koje bi mogle biti prisutne u probavnom traktu.
Razlozi da ne razmisle zamrznute škampe
1. Vrijeme - ušteda
Deveining škampi mogu biti vrijeme - konzumirani proces, pogotovo ako se bavite velikom količinom. Za kućne kuhare koji su kratki na vrijeme ili za komercijalne kuhinje sa visokim nalozima za volumen, ostavljajući škampe s venom netaknutom može uštedjeti značajnu količinu vremena za pripremu. Možete jednostavno ishraniti škampe i početi kuhati odmah.
2. Minimalni uticaj na ukus
U stvarnosti, za mnoge ljude, razlika u ukusu razvijenih i nevezanih škampi je zanemariva. Ako su kozice svježe i visokog kvaliteta, aromu samog škampi je toliko dominantan da neznatna gorčina iz vene možda neće biti uočljiva. Neki kuhari čak tvrde da vena može dodati malo dodatnog Umamija u posudu, posebno kada se kuha s drugim jakim - sastojcima sa okusom.
3. Integritet škampi
Deveining ponekad može oštetiti škampe. Kad pokušavate ukloniti venu, slučajno biste se slučajno rastrgali meso škampi, što može utjecati na njegov izgled i teksturu. Za određene metode kuhanja, poput roštiljnih cijelih škampi, ostavljajući venu netaknuta može pomoći da drži oblik škampi i spriječimo da se raspada tokom kuhanja.
Naš pristup kao smrznuti dobavljač škampi
Kao dobavljač smrznutih škampi, razumijemo da različiti kupci imaju različite sklonosti. Zato nudimo različite mogućnosti.
ImamoGranat svježe škampeTo su oboje razdvojene i nisu devenirane. Naše devene kozice pažljivo se obrađuju kako bi se osiguralo da se vena ukloni bez oštećenja kozica. Oni su savršeni za one koji vrednuju estetiku i čisti okus. S druge strane, naše nestravljene granatirane svježe kozice su odlične za kupce koji traže praktičnije i trošak - efektivna opcija.
Pored toga, pružamo i iMorski plodovi španske ShirmepsiSmrznute vannamei škampii u razdvojenim i nestrpljivim sortama. Te su škampe proizvele iz najboljih ribolovnih terena i zamrznuti su na vrhuncu svoje svježine kako bi sačuvali svoj ukus i teksturu.
Kako razdvojiti smrznute škampe (ako se odlučite)
Ako ste kupili nestrano smrznute škampi i odlučite da ih razvijete, evo jednostavnog procesa:
- Thaw kozice u hladnjaku preko noći ili pod hladnom tekućom vodom.
- Koristite oštar parijski nož ili za razvlačenje. Napravite plitku rez duž stražnjeg dijela škampi, duboko dovoljno da iznesu venu.
- Podignite venu vrhom noža ili za razvlačenjem alata. Pazite da ne presečete previše duboko u škampe.
- Račići ispod hladne vode kako biste uklonili preostale bitove vene.
Zaključak
Da li se dezein zamrznute kozice ili ne, na kraju svodi na ličnu sklonost. Postoje valjani razlozi za provestvanje i odlazak u venu netaknutom. Kao dobavljač nastojimo pružiti našim kupcima najboljim - kvalitetnim smrznutim škampima i niz opcija za ispunjavanje njihovih potreba.
Ako ste zainteresirani za kupovinu naših smrznutih škampi, bilo da je za vašu kućnu kuhinju ili vašu komercijalnu ustanovu, voljeli bismo čuti od vas. Možemo razgovarati o vašim specifičnim zahtjevima i pružiti vam najbolja rješenja. Kontaktirajte nas za pokretanje rasprave o nabavci i doživite razliku naše visoke - kvalitetne smrznute škampe.
Reference
- "Pratila ljubavnika morske hrane" Howarda Hillmana
- Razne izvještaje o industriji o preradi škampi i preferencijama potrošača